莱阳市五万学生吃上“放心营养餐”
发布日期：2015-02-22
来源：《山东教育报》综合版
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本报讯（记者 李震）“一荤一素一汤，绝对绿色安全，每餐5元，不光管饱、吃好，还有校长陪我们吃饭，有心里话也可以直接和校长说。这待遇，老高了！”从去年10月起，莱阳市5万名学生吃上了放心营养餐，不少学生开心地告诉记者。
莱阳市教体局局长隋行波介绍说，全市已建立起“一荤一素一汤”营养午餐长效机制，提高了在校学生的幸福指数。从舌尖上的“安全”到舌尖上的“享受”，莱阳市对学校食堂管理实现了质的飞跃。
去年暑期，该市将学校食堂建设纳入教育后勤装备现代化建设体系，坚持食堂基建、食堂设备、布局流程、食品采购、营养标准等同步规划、全面推进。先后出台了《创建中小学标准化食堂的工作意见及评估细则》、《莱阳市中小学生营养餐管理规范》，为保证标准化食堂建设水平、确保食堂管理规范、改善学生营养状况提供了制度保障。先后投资1700万元，为15所学校新建了学校餐厅。
莱阳市在全市各学校实施大宗食品集中采购，实行米、面、油、肉、调味品准入制度，从源头上解决了食品安全问题。柏林庄中学经过市场调研，与古柳一家综合实力较强的专业蔬菜公司签订供货合同。公司供应的蔬菜在质量上等同超市，在价格上享受批发价。学校网上订购，厂家提供送货上门优质服务。如果验货员不满意，可直接退货更换，并且记入信誉档案。该校校长高险峰说：“我们从网上采购的蔬菜，从田间地头直接进食堂，减去了中间环节，省下的钱用于改善师生生活，最重要的是安全放心。”
上午放学铃一响，实验小学五年级2班学生李大伟便快步来到餐桌前。看到桌上摆着水煮大虾、肉片炖芋头、炒有机花菜、紫菜鸡蛋汤和豆沙包，他高兴得喊起来：“今天又是我的最爱！”
实验小学作为城区学校，执行的是8元的三菜一汤标准。他们按照“算好健康账，经济账不赔就行”的原则，做到了4个舍得。一是舍得高薪聘厨师、面点师。二是舍得投入。先后投资20多万元，购买烤箱、切菜机、搅肉机等设备。食堂被莱阳食品药品监督局评为餐饮服务安全等级A级。三是舍得花钱。每周食谱不重样。每顿三菜一汤，做到了合理搭配，科学膳食，充分保证了学生成长的需求。四是舍得下功夫。定期对食堂人员进行全员培训、考核。聘请高级饭店专业厨师对食堂人员进行考核，成绩与绩效工资直接挂钩。
为了不断改善饭菜质量，府前中学成立了伙食管理委员会。委员会每周公布菜单、定期公布成本核算，做到进货采购、菜价公开，接受教师、学生、家长各方监督。学校还给每位学生发放关注食堂的“倡议书”、学生用餐反馈表，建立府前餐厅QQ群，随时解决学生反映的问题，邀请学生和家长一起监督饭菜质量、一起为餐厅出谋划策。“每周供应香蕉、橘子、苹果等应季水果是我的提案，被采纳了，同学们说我这个‘议员’没白当。”伙食管理委员会委员王娜谈起此事颇为得意。
谈起校长陪餐，文峰中学校长盖仲彦告诉我们，校长陪餐，实行同灶、同锅、同吃，不搞小食堂，不搞双轨制，品尝当日饭菜，发现问题，当场解决。
光山小学为降低成本，让学生吃得更好，将校园内1亩多荒地开辟为综合实践活动基地，主要种植蔬菜，由师生共同管理，让学生体验劳动和收获的快乐。收获的大白菜、茄子、土豆、黄瓜等全部送到伙房供应学生。
据了解，实行营养午餐后，莱阳市在校就餐人数由2万人增加到5万人，翻了一番还多。
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