济南今春开展学校食堂督查
发布日期：2015-04-30
来源：《山东教育报》综合版
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本报讯（记者 李延安 陈云凤）日前，济南市2015年春季学校食堂食品安全督查工作情况通报出炉，本报曾大力宣传推广的学校食堂管理典型平阴一中以99分列督查的55所学校之首。
为确保在校师生的饮食安全，3月31日至4月2日，济南市食品药品监管局和市教育局开展了学校食堂食品安全督导检查工作。检查采取不发通知、不打招呼、直奔现场的形式，从监管数据库中对每个县（市、区）随机抽取8家学校食堂，并将食堂名单密封分发给各督查组，由组长在督查当天拆封后随机抽取5家进行检查。
据悉，平阴一中把追求学生利益最大化作为目标，坚守“一碗汤”的食堂管理理念，建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。该校制订并严格落实食品安全管理制度，健全完善从业人员健康管理档案，积极开展食品安全知识和技能培训，从严落实购物索证、索票制度，严把进货渠道关；配全洗涤消毒设施，加强食品加工制作和食品留样管理，按规定使用食品原料及食品添加剂，实行餐厅标准化操作，不仅在饭菜的加工制作、品种和质量上精益求精，更在提高食堂的环境卫生、监管进货渠道等方面下足了气力。经过10年的坚持探索，学校形成了“自主成本经营，精细量化管理，人文贴心服务”的餐厅服务品牌，管理改革经验被誉为“中国农村学校餐厅管理的一面旗帜”。
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