东阿县精心做好学校食堂“这道菜”
发布日期：2014-11-26
来源：《山东教育报》综合版
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本报讯（记者 李磊）近年来，东阿县教育局坚持将食堂收归学校经营，实行大宗物品集中招标采购，让家长参与学校食堂监管，做好全县中小学食堂“这道菜”。
在过去很长一段时间里，东阿县中小学食堂一直是对外承包经营。承包商为降低经营成本，不顾饭菜质量，致使学生伙食费没少交，但是没有吃好，学生及家长意见很大。针对上述问题，2012年全县中小学食堂收回学校经营，学校设立食堂管理办公室，在校委会的领导下具体负责食堂的经营、核算和管理。教育局要求严格落实学校食堂的公益性质，严格控制学校的结余，实行“零利润”经营。
记者在东阿县第三中学食堂的操作间看到，墙角摆放着一桶20升的桶装油。一位工作人员告诉记者：“现在食堂的饭菜全部使用正规厂家的桶装油，是由县教育局通过招标集中配发的。”为防止地沟油进入学校食堂，全县学校食堂全部采用桶装油，不得再使用任何形式的散装油。该县教育局在实施“禁散令”的同时，还积极与食用油生产厂家建立稳定的供需关系，采用“直供”形式，减少中间环节，确保食用油供应质量。为确保食堂原材料质量，切断原有经销商和学校食堂管理人员的固有利益关系，该县教育局制定了《东阿县中小学食堂大宗食品原材料集中采购管理办法》，对全县学校食堂所需的面粉、大米、食用油等主要大宗食品原料，通过县招标的方式确定供应商，实施全县统一采购配给，学校验收把关。
家长参与是办好学校食堂的关键。为此，该县教育局要求全县各中小学充分发挥家长委员会的监督作用。在学期初，每所学校都要制定就餐学生家长陪餐时间安排表，每周要求3～5名学生家长全程参与学校食堂的各项工作，全面掌握饭菜的原材料用量及制作，结合饭菜质量、卫生状况、就餐秩序、服务态度等作出满意度评价，并留下意见建议。学校食堂管理办公室每周汇总一次学生家长的反馈，并按照家长的意见进行总结或改进。
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