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鱼粥养生

发布日期 : 2018-03-08点击次数 : 来源 : 《山东教育报》(综合版)

刘凯
  鱼肉肉质细腻鲜嫩,营养丰富,富含维生素A、铁、钙、磷等。冬季常喝鱼粥,不仅可以解饥御寒、清除体内垃圾,还能起到健身增智之效。鱼粥有保养肠胃、养肝补血、补气润肤、健脑益智、降低血脂、抗动脉硬化、利水消肿、清热解毒、止咳下气等功效。寒冬时节,全家人围坐一起喝碗鱼粥,滚热而可口。
  鲜味鱼片粥:把500克白米洗净沥干水,用少许盐腌拌;将少许干贝泡发后,撕成细条。锅中添水烧沸后,下入白米和干贝丝,同煮。粥快煮好时,加入熟油、胡椒粉、葱、姜调味,然后下入草鱼或鲤鱼肉片。待粥再沸滚时,鱼片熟了,撒上香菜末即可起锅。
  鲤鱼汁粥:将鲤鱼洗净,加入姜末、葱花、料酒用文火煮汤,煮至鱼肉脱骨刺,去骨刺留汁备用。锅置火上,加入适量清水、粳米煮粥,等粥汁黏稠时加鱼汁搅匀,稍煮片刻即成。
  生滚泥鳅粥:白米洗净,用盐稍腌;锅内加水烧滚后,与花生仁一起煮粥;除去内脏的泥鳅用少许生油、盐、酱油和糖拌匀;粥快煮好时下入拌好的泥鳅及香菜末和葱花等调味,煮熟即成。
  生滚鱼片粥:将鲩鱼或黑鱼洗净血水,从脊背处下刀,将鱼肉以脊椎为分水岭片成两片。然后再斜刀将鱼肉片成薄片,用清水洗净,控干水分,加姜丝、少许料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制15分钟。米淘洗好,加几滴油,砂锅内水烧开(米和水的比例是3:1),把米放进去,煮开,10分钟后关火,焖半小时。大米粥煲好后,倒入煲仔中,开大火至粥滚开时,将腌制好的鱼片倒入煲仔。迅速划散,煮四五分钟,加盐、姜丝、葱花、生菜丝、胡椒粉调味即可。
(摘自2018年2月2日《新民晚报》)